연근조림 만드는 법｜연근 450g 간장 양념 비율과 5분 데치기

짭조름한 간장 양념에 윤기 있게 졸인 연근조림은 밥상에 조금씩 곁들이기 좋은 뿌리채소 반찬입니다. 연근을 일정한 두께로 썰고, 먼저 데친 뒤 기름에 볶아 조리하면 손질부터 양념 넣는 순서까지 차근차근 따라 하기 좋습니다.

이번 글은 사위TV_요리와 일상 「연근조림 만드는 법」 영상을 바탕으로 정리한 연근 450g 기준 레시피입니다. 핵심은 0.3cm 두께로 썰기 → 5분 데치기 → 2분 볶기 → 간장 양념에 졸인 뒤 물엿 넣기입니다.

사위TV_요리와 일상 「연근조림 만드는 법」 영상 썸네일

연근조림 재료와 간장 양념 비율

재료 양은 원본 영상의 재료 화면과 설명란 기준입니다. 조림에 넣는 물과 데치는 물은 따로 준비하세요.

주재료

• 연근 450g
• 생강 10g
• 건고추 1개
• 다시마 1조각(사방 12cm)
• 식용유 1큰술
• 참기름 1큰술
• 물엿 2큰술

조림 양념

• 양조간장 5큰술
• 미림 2큰술
• 설탕 2큰술
• 물 1/2컵

데칠 때 별도 준비: 물 1리터, 소금 1작은술. 큰술과 작은술을 구분하고, 물엿은 처음 양념할 때 넣지 않고 마지막에 사용합니다.

1. 연근 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썰기

연근은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 겉의 흙을 제거합니다. 필러로 껍질을 벗긴 뒤 0.3cm 정도의 두께로 동그랗게 썹니다. 두께가 들쭉날쭉하지 않도록 맞춰 주세요.

생강은 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰고, 다시마는 사방 2cm 크기로 자릅니다. 건고추는 적당한 크기로 잘라 씨를 털어 준비합니다.

2. 끓는 소금물에 연근을 5분 데치기

냄비에 물 1리터와 소금 1작은술을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 썰어 둔 연근을 넣고 5분간 삶습니다. 데친 연근은 건져 찬물에 한 번 헹군 다음 물기를 뺍니다.

이때의 5분은 데치는 시간입니다. 뒤에 볶고 졸이는 과정이 이어지므로, 연근조림 전체 조리 시간이 5분이라는 뜻은 아닙니다.

3. 식용유와 참기름에 2분 볶기

팬이나 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 데친 연근을 넣습니다. 연근을 뒤섞으며 약 2분간 볶습니다. 영상에서는 두 가지 기름을 모두 사용하므로, 재료를 준비할 때 하나만 빠뜨리지 않도록 확인하세요.

데친 연근을 볶는 과정 · 사위TV 원본 영상 03:24 화면 캡처

4. 간장 양념에 졸이고 물엿은 마지막에 넣기

볶은 연근에 양조간장 5큰술, 미림 2큰술, 설탕 2큰술, 물 1/2컵을 넣습니다. 준비한 생강, 다시마, 건고추도 함께 넣어 주세요. 영상에서는 볶은 뒤 불을 잠시 끄고 양념을 넣는 모습을 보여 줍니다.

중약불에서 간장물이 졸아들도록 조립니다. 마지막에 물엿 2큰술을 넣고 한 번 더 졸여 마무리합니다. 조림장이 줄어들 때는 바닥에 눌어붙지 않는지 살피며 뒤섞어 주세요.

원본에는 양념을 넣은 뒤의 정확한 조림 시간이 제시되어 있지 않습니다. 냄비 크기와 화력에 따라 달라질 수 있으니, 몇 분으로 단정하기보다 조림장이 줄어드는 상태를 보며 마무리하세요.

접시에 담은 연근조림 완성 모습 · 사위TV 원본 영상 05:03 화면 캡처

연근조림 만들 때 기억할 세 가지

• 두께: 원본 기준은 0.3cm입니다. 일정하게 썰어 조리 순서를 맞춰 보세요.
• 물의 구분: 데칠 때는 물 1리터, 조림 양념에는 물 1/2컵을 사용합니다.
• 물엿의 순서: 설탕은 간장 양념에 함께 넣고, 물엿 2큰술은 마지막에 넣습니다.

완성한 연근조림은 먹을 만큼 덜어 밥반찬으로 곁들여 보세요. 남은 것은 깨끗한 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 꺼낼 때도 깨끗한 도구를 사용하세요. 원본에는 구체적인 보관 기간이 안내되어 있지 않아 며칠 동안 괜찮다고 단정하지 않습니다.

원본 영상으로 연근조림 과정 확인하기

연근을 써는 두께, 데친 뒤 볶는 모습, 조림장의 마무리 상태는 아래 원본 영상에서 함께 확인하실 수 있습니다.

유튜브에서 연근조림 만드는 법 원본 영상 보기

다른 집밥과 반찬 레시피는 사위TV_요리와 일상 채널에서 더 만나보실 수 있습니다.

자주 묻는 질문

연근은 얼마나 데치나요?

원본 기준으로 물 1리터에 소금 1작은술을 넣고, 물이 끓으면 0.3cm 두께의 연근을 넣어 5분간 삶습니다. 건진 뒤 찬물에 한 번 헹궈 물기를 뺍니다.

연근조림 간장 양념 비율은 어떻게 되나요?

연근 450g에 양조간장 5큰술, 미림 2큰술, 설탕 2큰술, 물 1/2컵입니다. 별도로 물엿 2큰술을 마지막에 넣습니다.

연근조림은 몇 분 동안 졸이나요?

영상 설명은 중약불에서 물기 없이 바짝 졸인 뒤 물엿을 넣어 마무리하는 방식입니다. 정확한 조림 시간은 따로 안내되지 않았으므로, 조림장이 줄어드는 상태를 보며 조절하세요.

한눈에 정리: 연근 450g을 0.3cm로 썰기 → 소금물에 5분 데치고 헹구기 → 두 가지 기름에 2분 볶기 → 간장 양념과 향 재료 넣고 졸이기 → 마지막에 물엿 2큰술로 마무리.