소고기 느타리버섯볶음 만드는 법｜버섯 500g 양념 비율과 데치기

느타리버섯에 소고기와 피망을 더하면 밥상에 곁들이기 좋은 버섯 반찬이 됩니다. 이번 레시피는 세 가지 재료를 팬에 한꺼번에 넣고 볶는 방식이 아니라, 각각 볶아 마지막에 양념으로 버무리는 방식입니다.
이 글은 사위TV_요리와 일상 「소고기 느타리버섯볶음」 영상을 바탕으로 정리했습니다. 느타리버섯 500g, 소고기 100g, 피망 1개를 준비하고, 소고기 밑간과 전체 버무림 양념을 따로 구분해 주세요.

사위TV_요리와 일상 「소고기 느타리버섯볶음」 영상 썸네일

소고기 느타리버섯볶음 재료와 양념 비율

아래는 원본 영상 설명란에 안내된 분량입니다. 특히 소금은 데칠 때와 마지막에 넣을 때의 양과 단위가 다릅니다.

주재료

• 느타리버섯 500g
• 소고기 100g
• 피망 1개(100g)
• 식용유: 재료를 각각 볶을 때 사용(원본에 정확한 분량은 별도 표기 없음)

소고기 밑간 재료

• 양조간장 2작은술
• 설탕 1작은술
• 다진 파 1작은술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 참기름 1/2작은술
• 후추 약간
• 깨소금 1/2작은술

마지막에 함께 버무릴 양념

• 소금 2/3작은술
• 다진 파 2작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 깨소금 2작은술

버섯 데칠 때 별도 준비: 소금 1/2큰술. 데치는 소금물에 넣는 소금과, 마지막 간을 맞추는 소금 2/3작은술을 혼동하지 않도록 나누어 준비하세요.

1. 느타리버섯 손질하고 소금물에 살짝 데치기

느타리버섯은 밑동을 잘라 정리합니다. 작은 것은 그대로 쓰고, 큰 것은 2등분해 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
끓는 물에 데침용 소금을 넣고 느타리버섯을 살짝 데칩니다. 영상에서는 버섯을 넣은 뒤 물이 조금 끓어오르면 건지는 모습을 보여 줍니다. 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 사용하세요.
영상 속 끓어오르는 상태를 참고하고, 데친 버섯을 물기가 많은 채로 바로 볶지 않도록 준비해 주세요.

2. 소고기는 5cm 길이로 채 썰어 따로 밑간하기

소고기는 원본에서 안내한 대로 결 방향으로 약 5cm 길이의 채를 썹니다. 양조간장 2작은술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간, 깨소금 1/2작은술을 넣어 양념해 둡니다.
소고기 밑간의 간장과 설탕은 2작은술 : 1작은술입니다. 마지막에 버섯과 피망에 넣을 파·마늘·참기름은 별도 분량이므로, 밑간 재료와 섞이지 않게 준비해 두면 순서가 편합니다.

3. 피망·느타리버섯·소고기를 각각 볶기

피망은 속과 씨를 제거하고 길이 5cm, 두께 0.2cm 정도로 채 썹니다. 팬에 식용유를 두르고 피망을 살짝 볶아 따로 덜어 둡니다. 영상에서는 피망을 많이 볶지 말고 살짝만 볶도록 안내합니다.
이어서 물기를 짠 느타리버섯을 볶아 덜어 두고, 밑간한 소고기도 따로 볶습니다. 소고기는 충분히 익혀 준비하세요. 피망 → 버섯 → 소고기를 각각 볶아 놓는 것이 원본의 순서입니다.
이 레시피는 처음부터 모든 재료를 한 팬에서 함께 익히지 않습니다. 버섯을 데쳐 물기를 짜는 과정과 재료를 나눠 볶는 순서를 지키며 만들어 보세요.

느타리버섯을 따로 볶는 과정 · 사위TV 원본 영상 04:18 화면 캡처

4. 볶은 재료에 마지막 양념을 넣어 버무리기

볶아 둔 버섯과 피망을 볼에 담고, 소금 2/3작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 2작은술로 골고루 버무립니다.
영상에서는 먼저 볶은 버섯과 피망에 이 양념을 넣고 버무린 뒤, 익힌 소고기를 합쳐 다시 섞습니다. 세 가지 재료에 양념이 고르게 묻도록 버무려 접시에 담으면 완성입니다.

소고기·느타리버섯·피망을 버무린 완성 모습 · 사위TV 원본 영상 05:50 화면 캡처

만들 때 기억할 세 가지

• 물기 정리: 데친 버섯은 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 볶습니다.
• 따로 볶기: 피망은 살짝, 버섯과 소고기는 각각 볶아 준비합니다.
• 양념 구분: 소고기 밑간과 마지막 버무림 양념, 데침용 소금을 따로 계량합니다.

완성한 소고기 느타리버섯볶음은 밥반찬으로 곁들여 보세요. 남은 것은 깨끗한 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 덜어 먹을 때는 깨끗한 도구를 사용하세요.

소고기 느타리버섯볶음 원본 영상 보기

버섯을 데치는 상태와 소고기 채 써는 방향, 각각 볶은 재료를 합치는 순서는 아래 원본 영상에서 함께 확인할 수 있습니다.
유튜브에서 소고기 느타리버섯볶음 원본 영상 보기
다른 집밥과 반찬 레시피는 사위TV_요리와 일상 채널에서 더 확인해 주세요.

자주 묻는 질문

느타리버섯은 볶기 전에 데치나요?

이번 원본 레시피는 소금물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 볶습니다. 정확한 데침 시간은 따로 제시되어 있지 않습니다.

소고기 밑간과 전체 양념을 한꺼번에 넣어도 되나요?

원본은 소고기에 먼저 간장·설탕 등의 밑간을 하고 따로 볶습니다. 마지막에는 볶아 둔 버섯과 피망에 소금·파·마늘·참기름·깨소금으로 양념한 뒤 익힌 고기를 합칩니다. 두 양념을 나누어 준비해 주세요.

데칠 때와 마지막에 넣는 소금은 각각 얼마인가요?

원본 설명란 기준으로 버섯 데칠 때는 소금 1/2큰술, 마지막 버무림 양념에는 소금 2/3작은술입니다. 큰술과 작은술의 단위가 다르니 확인해 주세요.
한눈에 정리: 느타리버섯 데쳐 물기 짜기 → 소고기 채 썰어 밑간하기 → 피망 손질하기 → 세 재료 각각 볶기 → 볶은 버섯과 피망에 양념하기 → 익힌 소고기를 합쳐 버무리기.