꽈리고추 돼지고기 장조림 황금레시피: 안심으로 부드럽게 만드는 법 (사위TV)

안녕하세요! 오늘은 밑반찬 걱정을 한 번에 덜어줄 꽈리고추 돼지고기 장조림 황금레시피를 소개해 드립니다. 소고기보다 부드러운 돼지고기 안심을 활용해 아이들도 잘 먹고, 꽈리고추의 알싸함이 입맛을 돋우는 최고의 레시피입니다. 사위TV의 비법을 정리해 보았습니다.

---

1. 돼지고기 장조림 재료 준비

성공적인 장조림의 핵심은 정확한 계량과 신선한 재료입니다.

분류	재료 명칭	분량
주재료	돼지고기 안심	700g [00:02]
부재료	메추리알, 꽈리고추, 마늘	300g, 150g, 20쪽 [00:10]
고기 삶기	양파, 생강, 통후추, 소주	반 개, 2쪽, 1작은술, 반 컵 [00:46]
조림장	육수, 간장, 국간장, 미림 등	아래 상세 설명 참조

 

 

---

2. 누린내 없이 고기 삶는 법

1. 핏물 제거: 고기는 찬물에 담가 핏물을 충분히 제거해야 깔끔한 맛이 납니다 [00:25].
2. 초벌 삶기: 물 2L에 양파, 생강, 통후추, 소주를 넣고 끓을 때 고기를 넣습니다 [00:46].
3. 시간 조절: 뚜껑을 열고 끓이다가 거품을 걷어낸 후, 뚜껑을 닫고 중약불에서 30분간 삶아줍니다 [01:19].
   
   
   

---

3. 사위TV만의 황금 조림장 비율

고기 삶은 육수 5컵을 베이스로 하여 풍미를 극대화합니다 [02:16].

• 간장 조합: 양조간장 5큰술 + 국간장 5큰술 [02:22]
• 단맛과 감칠맛: 미림 2, 물엿 2, 설탕 1, 참치액 1큰술 [02:35]
• 비법 재료: **노드유(Dark Soy Sauce)**를 약간 넣어 전문점 같은 깊은 색감과 풍미를 더합니다 [03:00].

---

4. 맛있게 조리는 마지막 단계

1. 고기 찢기: 삶은 안심은 결대로 가늘게 찢어 조림장이 잘 배게 합니다 [01:57].
2. 조리 순서: 조림장이 끓으면 고기, 메추리알, 마늘을 넣고 5분간 끓입니다 [03:30].
3. 꽈리고추 투하: 마지막에 꽈리고추를 넣고 딱 3분만 더 끓여야 식감과 색이 살아납니다 [03:52].

이렇게 만든 장조림은 냉장 보관 시 일주일 정도 맛있게 드실 수 있습니다 [04:10].
더 자세한 조리 과정이 궁금하시다면 아래 사위TV 영상을 참고해 보세요!

https://youtu.be/ANGV1dyP44w?si=odKyOuAEsHEyAgY1