매운 어묵볶음 만드는 법｜어묵 250g 고추장 양념과 매콤달콤 볶는 순서

사위TV 영상 05:37 완성 장면으로 제작한 매운 어묵볶음 썸네일

오늘 반찬은 매콤달콤한 매운 어묵볶음입니다. 사각어묵에 양파, 당근, 피망을 더하고 고추장 양념으로 볶아내면 익숙한 밥반찬이 완성돼요. 어묵을 먼저 볶아 데칠 때 생긴 수분을 날리고, 양념장은 따로 섞어두는 것이 이번 조리의 핵심입니다.

사위TV_요리와 일상의 조리 순서대로 재료 준비부터 마지막 윤기 내기까지 정리했어요. 재료를 한꺼번에 팬에 넣는 대신 어묵과 채소를 먼저 볶아 덜어두고, 볶은 양념장에 다시 합치는 방식입니다. 고추장과 고춧가루를 함께 써서 붉은 양념이 어묵에 고루 묻어납니다.

재료 준비

• 주재료: 사각어묵 250g(5장), 양파 1/2개, 당근 1/4개, 피망 1/2개
• 볶을 때: 식용유 조금
• 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간
• 마무리: 올리고당 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술

양념장에 넣는 깨소금과 마지막에 뿌리는 통깨를 따로 준비해 주세요. 고추장과 간장은 큰술, 고춧가루와 깨소금은 작은술로 구분하면 재료를 섞을 때 헷갈리지 않습니다.

매운 어묵볶음 만드는 법

1. 어묵과 채소 손질하기

어묵에 뜨거운 물을 부어 살짝 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라요. 양파와 당근, 피망은 각각 채 썰어 준비합니다. 어묵은 한입에 집어 먹기 좋은 크기로 맞추고, 채소는 볶을 순서에 따라 나누어 놓으세요.

2. 양념장 미리 섞기

고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 깨소금, 후춧가루를 그릇에 넣고 고루 섞어요. 팬에서 재료를 하나씩 계량하다 보면 어묵이 탈 수 있으니 양념장을 먼저 만들어두면 조리가 한결 편합니다.

3. 어묵과 채소 따로 볶기

팬에 식용유를 조금 두르고 데친 어묵을 볶아요. 데칠 때 생긴 수분을 날려준 뒤 접시에 덜어둡니다. 팬에 식용유를 두르고 당근과 양파를 살짝 볶아 따로 준비하세요. 피망은 뒤에 넣습니다.

볶은 어묵과 양파, 당근을 양념장에 합치는 과정. · 사위TV 영상 04:18 캡처

4. 양념장에 재료 합치기

팬에 준비한 양념장을 넣어 볶다가 먼저 볶아둔 어묵을 넣어요. 당근과 양파도 넣고 양념이 어묵과 채소에 골고루 묻도록 섞어줍니다. 이어 채 썬 피망을 넣고 살짝 볶아주세요.

5. 불 끄고 마무리하기

불을 끈 다음 올리고당 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 넣어요. 재료를 고루 뒤섞으면 매콤달콤한 어묵볶음이 완성됩니다. 붉은 양념 사이로 초록 피망과 당근이 어우러져 색감도 먹음직스러워요.

통깨와 참기름으로 마무리한 매운 어묵볶음. · 사위TV 영상 05:37 캡처

맛있게 볶는 핵심

어묵은 데친 뒤 먼저 볶아 수분을 날리고, 양념장은 미리 섞어 볶는 순서를 기억해 주세요. 피망은 어묵과 양파, 당근을 합친 뒤 넣어 살짝 볶습니다. 올리고당과 참기름, 통깨는 불을 끄고 넣는 마지막 양념이에요. 재료를 나누어 준비해두면 팬 앞에서 순서대로 넣고 섞기 좋습니다.

원본 영상

출처: 어묵볶음 레시피 원본 영상 · 사위TV_요리와 일상